MUSLOS DE POLLO AL CHOCOLATE

El pollo tras su nacimiento su peso alcanza los 34 gramos y el color de su plumón es generalmente amarillento. Al ser criado para consumo, se sacrifica con una edad mínima de 20 semanas, oscilando su peso entre 1 y 3 kg.
Al igual que en otras aves, existen diferentes características en su carne dependiendo de la edad con la que son sacrificados, su modo de cría o las partes de su cuerpo que se consuma. En este sentido cumplen ciertas máximas como por ejemplo que los ejemplares más viejos contienen un mayor porcentaje de grasa y que a su vez esta se reparte de forma distinta en piezas como los muslos o la pechuga.
     Con todo, la carne de pollo es muy fácil de digerir, adecuada para dietas de regulación o pérdida de peso (sobre todo sus pechugas sin piel preparadas a la plancha o al horno, con poco aceite).
     A su vez contiene un número muy reducido de purinas, por lo que resulta aconsejable para personas con el ácido úrico elevado.
    
INGREDIENTES:

1 Kg. de muslos de pollo
100 gr. de chocolate negro
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajos
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco
1 vasito de vino oloroso
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Agua



  

En una cacerola ponemos un poco e aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente, le añadimos los muslos de pollo salpimentados y los dejamos a fuego fuerte hasta que estén bien dorados, cuando están los sacamos y reservamos.


En el mismo aceite añadimos la cebolla troceada  en trozos no muy grandes y los ajos. Los dejamos pochar con un poco de sal


Cuando la cebolla empiece a dorarse le añadimos las zanahorias troceadas, dejamos a fuego medio unos 15 minutos.


Seguidamente añadimos a la cacerola los muslos, el vino el laurel y el tomillo, cuando el vino ha evaporado le añadimos un poco de agua para cubrir y dejamos a fuego medio-bajo durante 30 minutos




Cuando pasen los 30 minutos sacamos los muslos, el laurel y trituramos las verduras para que nos quede una salsa  no muy fina



En esta salsa volvemos a meter los muslos y añadimos el chocolate y dejamos a fuego medio unos 15 minutos removiendo de vez en cuando con cuidado hasta que el chocolate se incorpore totalmente a la salsa.



Si tienes alguna duda sobre esta receta, escribeme a juanmon63@gmail.com y la resolveremos entre los dos