CARNE CON TOMATE

El tomate o jitomate es el fruto de la tomatera, una herbácea de tallo voluble que pertenece a la familia de las solanáceas. A pesar de que su cultivo es posible a través de todo el año, dependiendo de la ubicación geográfica, se la suele tratar como una planta anual. Las tomateras suelen tener de 1 a 3 m de alto. Las hojas tienen 10 a 25 cm de largo, sus flores, de color amarillo, tienen de 1 a 2 cm, suelen crecer en racimos de 3 a 12 flores juntas.
La fruta, el tomate, suele medir entre 1 a 2 cm para las variedades silvestres, y suele ser mucho más grande en las variedades cultivadas, es una baya coloreada al madurar, en tonos que van del color naranja al rojo, su pigmentación se debe a su contenido de licopeno y caroteno.
El tomate es considerado tanto una fruta como una hortaliza, y forma parte integrante de la cocina en todo el mundo, especialmente en la región del Mediterráneo. El consumo diario de tomate proporciona un gran impulso a la salud además de mejorar el sabor de los alimentos en la cocina. El tomate proporciona un gran número de antioxidantes que se han demostrado eficientes para combatir las diferentes formas del cáncer. Además de todo esto es una rica fuente de vitaminas y minerales, y ejerce un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. También mejora la salud de los ojos y previene la hipertensión y las infecciones del tracto urinario.

INGREDIENTES
1KG. de carne de cerdo en trozos
1 litro de tomate frito casero
1 vaso de vino oloroso
1 cebolla
3 dientes de ajos
Nuez moscada
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta
Aceite




Ponemos en la olla la cebolla cortada y los dientes de ajos fileteados, con un poco de aceite, dejamos que se vaya cocinando hasta que la cebolla este pochada.



Cuando la cebolla esta lista, añadimos la carne previamente salpimentada y le damos unas vueltas hasta que veamos que esta bien sellada.


Cuando la carne esta sellada le añadimos, el laurel, el vino oloroso, y un poco de nuez moscada.


Tapamos la olla a presión y ponemos a cocer sobre 40 minutos a fuego muy despacio, probamos y si la carne esta tierna, le añadimos el tomate



Dejamos a fuego lento durante 10 minutos.
  


Si tienes alguna duda sobre esta receta, escribeme a juanmon63@gmail.com y la resolveremos entre los dos

TAJIN DE POLLO


La carne de pollo tiene un gran número de propiedades nutricionales favorables. La carne de pollo tiene entre sus cualidades más importantes para el consumidor que es una carne económica y que sus fibras cárnicas son suaves a la mordida y fáciles de digerir.
Además su sabor se puede combinar con muy variados sazones.
Entre sus ventajas se destacan que es un tipo de carne que rinde mucho, se encoge poco durante la cocción. La carne de pollo contiene en promedio, un 20% de proteínas
Es bajo en grasas, ya que posee alrededor de un 9% y no contiene cantidades apreciables de carbohidratos. Dentro de las grasas, posee grasas saturadas, pero al mismo tiempo, aporta ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados en menor cantidad.
La carne de pollo es un alimento ideal para bebés, niños, adolescentes, adultos y adultos mayores por ser una carne en general bastante suave en su mordida por tener una fibra muscular corta que facilita su digestión.

INGREDIENTES
1 Kg. de pollo
1 cebolla
½ cucharada de jengibre molido
1 cucharada de cúrcuma
½ cucharada de comino molido
15 granos de pimienta negra
1 ½ litro de agua
30 gr. de miel
2 ramas de canela
30 gr. de piñones
50 gr. de pasas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva



En una cacerola doramos el pollo salpimentado en un poco de aceite y reservamos



En el mismo aceite ponemos la cebolla bien cortada y las cocinamos hasta que estén transparentes.


Cuando la cebolla esta bien transparente le añadimos la cúrcuma, el comino, el jengibre la pimienta y la canela en rama.

Seguidamente le añadimos la miel y el agua, dejamos hervir.


Cuando empiece a hervir le añadimos las pasas y los piñones.


Seguidamente le añadimos el pollo que teníamos reservado y dejamos cocer hasta que este el pollo tierno.





Si tienes alguna duda sobre esta receta, escribeme a juanmon63@gmail.com y la resolveremos entre los dos

CALABACINES LUNA RELLENOS

La planta de calabacín, conocida también como calabacita, zapallito o zapallo italiano, posee varias propiedades medicinales, además de tener un gran uso domiciliario por sus propiedades alimentarías. El calabacín, cuyo nombre científico es Cucúrbita pepo, tiene propiedades antipiréticas, por lo cual es muy útil para tratar el aumento de la temperatura corporal producto de alguna enfermedad. Por su alto contenido en fibra y su bajo nivel de calorías es ideal para aquellos que quieran mantener su peso o estén siguiendo una dieta para perderlo.
En su composición podemos destacar los folatos, una sustancia que estimula la producción de glóbulos rojos y blancos en el organismo, por lo que es un alimento especialmente indicado si queremos aumentar nuestras defensas y reforzar nuestro sistema inmunitario. Este efecto se ve reforzado por su alto contenido en vitamina C, casi igual a una pieza de cítrico.
Tiene también un alto contenido en magnesio y potasio (de este último mineral contiene en su composición más que una pieza de plátano), por lo que ayuda a fortalecer nuestros sistemas nervioso y muscular.
Así mismo posee propiedades antiespasmódicas y laxantes, por lo que es ideal en caso de estreñimiento o para regular la motilidad intestinal. Contiene unas sustancias denominadas mucílagos, que nos van a ayudar a que las digestiones sean menos pesadas ingiriendo esta verdura. También, por su contenido en minerales, tiene un alto poder diurético, por lo que ayuda a prevenir la formación de cálculos renales.
Además, también tiene propiedades emolientes, lo que lo convierte en un gran remedio casero tanto para suavizar la piel como para curarla si se produce una quemadura.


INGREDIENTES

4 Calabacines Lunas
250 gr. de carne picada
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajos
Unas tiras de pimientos rojos, verdes, amarillos
Una cucharada de harina
300 cc de leche
Queso rallado
Una pizca de curry
Una pizca de nuez moscada
Sal
Pimienta
Aceite



En primer lugar vaciamos los calabacines y reservamos la pulpa que  hemos sacado
Cocemos los calabacines en abundante agua con sal durante 10 minutos



En una sartén  a fuego medio bajo ponemos un poco de aceite y añadimos el puerro y los dientes de ajos con un poco de sal


Cuando vemos que el puerro esta blandito le añadimos los pimientos en tiras


Le añadimos la zanahoria en trozos pequeños y pochamos unos minutos

Le añadimos los trozos de calabacín que teníamos reservados y cocemos hasta que estén totalmente tiernos.


Le añadimos la carne, la pizca de curry un poco de pimienta, sal y le damos unas vueltas a fuego medio fuerte.


Cuando la carne esta bien hecha le añadimos la cucharada de harina, le damos unas vueltas hasta que la harina este tostada.


Le añadimos la leche y un poco de nuez moscada, rectificamos la sal  y dejamos cocer unos minutos, hasta que tome cuerpo.

Rellenamos nuestros calabacines y ponemos por encima el queso rallado.
Metemos al horno precalentado a 210º aproximadamente unos 20 minutos.



Si tienes alguna duda sobre esta receta, escribeme a juanmon63@gmail.com y la resolveremos entre los dos