PASTEL DE PATATAS Y CARNE


El pastel de papa es un plato que consiste en una base de papas. Se consume principalmente en países de América del Sur
Está basado en el plato de origen británico Cottage Pie, cuya traducción literal es "Pastel del Rancho". Este término se utiliza desde fines del siglo XVIII, cuando la papa se convirtió en un alimento accesible para las clases bajas.
Si bien en el Reino Unido su nombre puede variar según el tipo de carne utilizado, en América del Sur se prepara siempre con carne vacuna.

Ingredientes

4 patatas
500 gr. de carne picada (½ ternera, ½ cerdo)
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajos
4 cucharadas de tomate frito
100 gr. de queso rallado
75 gr. de queso crema
Aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Perejil
Zumo de ½ limón


En un cuenco ponemos la carne y le añadimos el perejil, el zumo de ½ limón, sal  y pimienta y la removemos bien, y la dejamos durante 1 hora reposando.


En un cazo con abundante agua y sal ponemos las patatas a cocer durante 20 minutos.


En una sartén a fuego medio ponemos aceite y le añadimos la cebolla cortadita en trozos pequeños, junto con los ajos y un poco de sal.

Cuando la cebolla esta bien pochada  le añadimos las zanahorias y el pimiento verde cortado en cuadrados pequeños.


Cuando las verduras están tiernas le añadimos el tomate frito.


Le damos unas vueltas y añadimos la carne y la rehogamos durante unos 5 minutos y reservamos.


Aparte machacamos las patatas para hacer un puré.


Cuando las patatas están bien machacadas le añadimos un poco de nuez moscada y el queso crema. Removemos hasta tener una pasta homogénea.


Con todos los ingredientes cocinados vamos a montar el plato. En primer lugar  ponemos un molde y en el fondo ponemos una capa de puré de patatas.


Otra capa de carne con las verduras, y así hasta completar dos capas de patatas y otras dos de carne.


Por último cubrimos con queso rallado.


Metemos al horno a 210º durante unos 20 minutos.



TARTA DE PERAS Y QUESO GORGONZOLA


El gorgonzola es un queso italiano de mesa, de pasta cremosa y untuosa, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante. Era conocido este queso ya desde la edad media, aunque sólo en el siglo XI comenzó a tener el aspecto enmohecido que posee en la actualidad. Se emplea frecuentemente como ingrediente en diversos platos de la cocina italiana.
El nombre proviene de la comuna de Gorgonzola, una pequeña ciudad cerca de Milán
Como tiene una alta cantidad de calcio, el queso gorgonzola un alimento bueno para los huesos y es muy recomendable su consumo durante el embarazo.
La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en el queso gorgonzola hace que este alimento sea útil para combatir el estrés y las migrañas. El contenido de vitamina B5 de este queso también hace de este un alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol.


INGREDIENTES

1 Lámina de pasta quebrada
3 Peras
150 gr. de queso Gorgonzola
150 gr. de beicon
2 huevos
200 cc. de nata
100 gr. de azúcar moreno
100 gr. de almendras fileteadas
Sal
Pimienta.



            En un molde ponemos la pasta quebrada (la pinchamos por toda la superficie), encima le ponemos un papel vegetal y unos garbanzos para que la masa en el horno no suba demasiado. Introducimos al horno a 180º durante unos 15 minutos. Sacamos del horno y reservamos.


En una sartén a fuego medio ponemos las peras cortadas en cuartos con el azúcar moreno, hasta que las peras estén caramelizadas.


Mientras que las peras caramelizan en un vaso batidor ponemos los huevos y la nata, con un poco de pimienta y sal. Batimos y reservamos
En una sartén ponemos el beicon a tostar y reservamos.


En la masa cocida ponemos en el fondo las peras caramelizadas.


Después le ponemos el beicon doradito


Le añadimos la mezcla de nata y huevos.


Por último le añadimos el queso Gorgonzola a trozos y las almendras fileteadas.


Metemos al horno previamente precalentado a 210º, durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que nuestra tarta está dorada.


HOJALDRE RELLENO DE CREMA DE ALMENDRAS


El consumo prudente de almendras reduce el riesgo a padecer problemas cardiovasculares debido a que reduce la oxidación del LDL (colesterol malo). Las almendras son un elemento fundamental para prevenir las enfermedades del corazón y para mejorar la circulación sanguínea.
Son fundamentales en la Dieta Mediterránea conocida por ser saludable y equilibrada.
Es interesante resaltar que por su elevado valor energético y bajo contenido en azúcares la almendra se puede recomendar en las dietas de personas diabéticas.
La almendra tiene un elevado valor nutritivo. Destaca su composición en proteínas (20%), fibra (14%) y grasa (53,5%), en su mayor parte en forma de ácido oleico. También cabe destacar su contenido en minerales (magnesio, hierro, potasio) y vitaminas (E, B1, B2...).

INGREDIENTES
1 lamina de hojaldre
 3 yemas de huevo,
 200 gr. de mantequilla,
 200 gr. de azúcar glass,
 4 cucharadas de agua,
la ralladura de un limón
100 gr. de almendra en grano



Ponemos el hojaldre (en dos partes) pinchándolo con un tenedor en toda su superficie (con idea de que no suba mucho) y espolvoreada con un poco de azúcar (para que quede brillante) en el horno previamente calentado a 210ª hasta que el hojaldre este dorado. Dejamos enfriar y reservamos.
Batimos en un bol las yemas con la mantequilla


Cuando esta bien mezcladas las yemas con la mantequilla, le añadimos el azúcar y mezclamos con la varilla enérgicamente.


Cuando la mezcla esta homogénea le añadimos las almendras y la ralladura del limón.


Ponemos esta mezcla en una olla a fuego medio y sin dejar de remover esperamos hasta que la mezcla espese y tome la consistencia deseada (podemos cocer al baño maría, para que no se nos pegue).


Dejamos que esta mezcla se enfríe, y cuando este bien fría rellenamos el hojaldre, tapamos con hojaldre y espolvoreamos con un poco de azúcar glass.






HABAS CON CHOCOS


Los sepíidos (Sepiida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos con el nombre de sepia, jibia, choco o cachón. Son un ejemplo de la modificación de la concha característica de la mayor parte de los cefalópodos: es sumamente reducida y queda oculta bajo la cara dorsal del cuerpo, cubierta por los pliegues laterales del manto
El cuerpo de la sepia tiene un aspecto aplanado mientras que sus tentáculos operan de manera muy similar a la de los calamares, atrapando su comida por medio de los dos tentáculos de mayor longitud
Podremos encontrarla en las aguas del mar Mediterráneo o en las del océano Atlántico, sobretodo en las zonas de hasta 150 metros de profundidad.
Al comer el choco, también obtenemos un aporte significativo de vitaminas, minerales y proteínas. Es un producto con muy poca grasa

La receta de los chocos con habas es típica de Huelva.
En Huelva es típico que en los bares y restaurantes tengan este plato tanto como de plato como de tapas.
Como todas las recetas populares, este plato tiene varias formas de hacerse.

1 kilo de chocos
500 gramos de habas (pueden ser congeladas)
1 cebollas
3 dientes de ajos
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimentón
1 hoja de Laurel
Aceite de oliva
1 copa  de vino ( a ser posible de vino oloroso)
Sal


Una vez que tengamos los chocos limpios, los cortamos en tiras de un dedo de grosor
Por otro lado ponemos aceite en una sartén y echamos la cebolla y los ajos cortados en trozos no muy grandes para que se pochen.


Cuando la cebolla esta doradita le añadimos los chocos en tiras y lo rehogamos durante unos dos o tres minutos.


Pasado estos minutos le añadimos las habas.



Añadimos también el pimentón, el comino y el laurel.


Cubrimos con agua  y dejamos cocer durante 25 minutos.


Dejamos hasta que la salsa esté espesita.




TARTA DE ZANAHORIA


Las zanahorias, tienen un alto contenido de betacarotenos, cuya presencia es fundamental, para el crecimiento de la visión, el metabolismo, la formación de huesos y dientes fuertes y la salud de la piel.
Es uno de los mejores antioxidantes que protegen el organismo de los efectos nocivos de los “radicales libres”, responsables del envejecimiento de las células y por lo tanto responsables del envejecimiento prematuro, además esto hace de la zanahoria un alimento con propiedades anticancerígenos. La zanahoria también aporta al organismo gran cantidad de potasio, que potencia la actividad del riñón, ayudándolo a eliminar mayor cantidad de toxinas.
Otra de sus grandes ventajas, es que posee cantidades significativas de ácido fólico, lo que lo hace un alimento ideal, para las mujeres tanto que quieren embarazarse, como aquellas que están transitando saludablemente su embarazo, ya que el ácido fólico durante el embarazo cumple un rol fundamental, para el desarrollo del bebé.


INGREDIENTES:

½ Kg. zanahoria.
1 hoja de pasta quebrada o brisa
3 huevos.
175 gr.de aceite girasol.
100 gr. de harina repostería.
150 gr. de azúcar.
1 paquete de Levadura.
Mermelada (melocotón, albaricoque,fresas)


En un molde ponemos la pasta quebrada (la pinchamos por toda la superficie), con un papel sulfurizado y encima unas legumbres (en este caso garbanzos)  para que en el horno no suba demasiado. Introducimos al horno a 180º durante unos 15 minutos. Cuando la sacamos del horno la reservamos.


Pelamos las zanahorias, troceamos y las ponemos a cocer. Cuando estén tiernas las apartamos y con un tenedor las machacamos hasta dejarlas como un puré.


En un bol o maquina amasadora echamos los huevos, el aceite, la harina con la levadura mezclada y el azúcar. Batimos muy bien y seguidamente le añadimos las zanahorias trituradas. Volvemos a mezclar hasta que la masa este homogénea.



En molde donde tenemos la pasta brisa echamos la mezcla batida y metemos en el horno a 180º durante unos 30 minutos
Sacamos del horno y le echamos por encima, con una brocha, una capa gruesa de mermelada. 



Se vuelve a meter en el horno y se gratina durante unos 10 minutos más.